Luna Kyung, Camille Oger

Fermentieren leicht gemacht

Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt

Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen sowie geschmacklich zu variieren. Dieses Anleitungsbuch der Bloggerinnen Luna Kyung und Camille Oger widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen sowie Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren.
150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt vergorener Produkte ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht es über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Auf der Palette gesundheitsfördernder Rezepte findet sich auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbstgemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischkäse, aber auch Getränke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.
Aus dem Französischen übersetzt von Johanna Steigenberger 2. Auflage, 360 Seiten, 200 Farbabbildungen, über 50 Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Hc.

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ISBN: 978-3-7020-1609-8
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